1、特点：肉烂脱骨，鲜嫩香郁。

    2、原料：净嫩公鸡1只（重约

3、制作步骤：

（1）敲断鸡腿骨，两腿交叉从开膛处别入腹内。将右翅从颈部宰杀刀口处穿入，翅尖从嘴内穿出，鸡头弯曲别在右翅下面，左翅向内别在背上与右翅成一直线。

（2）鸡放阴凉处晾干，刷上一层饴糖。锅内加油烧至七成熟，下入鸡炸至呈金黄色捞出。

（3）锅内加老汤、精盐、白糖、调料包，下入鸡用大火烧开，撇净浮沫，改小火焖煮至熟烂出锅即成。

    4、操作提示：要选用两年内的公鸡。炸制时油温始终保持七成热